Χαρακτηριστικά
1.Succinylated μονογλυκερίδη (SMG)έχει καλό γαλακτωματοποίηση, διαβροχή, διασπορά, solubilizing και άλλες λειτουργίες, καλή υδρόλυση, ασφάλεια, οξύ και αλάτι αντίσταση.
2.Σε ψημένα τρόφιμα,succinylated μονογλυκερίδημπορεί να αλληλεπιδράσει έντονα με τη γλουτένη στο αλεύρι, να βελτιώσει την απόδοση εκμετάλλευσης αερίου της ζύμης που έχει υποστεί ζύμωση, να αυξήσει τον όγκο και την ελαστικότητα των ψημένων τροφίμων, και να έχει ως αποτέλεσμα την χαλάρωση, τη διατήρηση φρέσκο και τη μείωση της απώλειας της διασποράς του νερού κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Εφαρμογή
1.Ως γαλακτωματοποιητής, που χρησιμοποιείται στο γάλα και τα προϊόντα του, ποτά (πρωτεΐνη, φυτό, κ.λπ.).
2.Ισχυρή δεσμευτική ικανότητα με πρωτεΐνη, που χρησιμοποιείται στο ψωμί, το κέικ και άλλα ψημένα αγαθά.
