1.Ευμοποίηση
Γαλακτωματοποιητικές και γαλακτωματοποιητικές γαλακτωματοποιημένες γεύσεις, που προσδίδουν άρωμα και θολερότητα στα ποτά, και χρησιμοποιώντας εστέρες και σαπωνίνες υψηλού HLB πολυγλυκερόλης λιπαρών οξέων, μπορούν να ρυθμιστούν ώστε να γίνουν γαλακτωματοποιημένες γεύσεις. Τα ποτά στα οποία προστίθεται η γαλακτωματοποιημένη γεύση είναι ως επί το πλείστον όξινα και ο εστέρας λιπαρού οξέος πολυγλυκερίνης και η σαπωνίνη είναι εξαιρετικά ανθεκτικοί σε όξινα και ως εκ τούτου είναι πολύ κατάλληλοι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί λεκιθίνη με καλή υδροφιλικότητα και αντοχή σε υψηλή οξύ.
2. Εκκένωση και διαβροχή
Η προσθήκη γαλακτωματοποιητή στο ποτό σοκολάτας μπορεί να βελτιώσει την εκκένωση. Η προσθήκη γαλακτωματοποιητή στο ποτό κακάο κάνει επίσης καλή την εκκένωση. Το όξινο ποτό και ο γαλακτωματοποιητής είναι εύκολο να εκκενωθούν. Η προσθήκη γαλακτωματοποιητή στο ποτό σε σκόνη μπορεί να βελτιώσει τη διαβρεξιμότητά του και την εκκένωση του σε υδατικό διάλυμα. .
3. Εφέ αφρισμού
Η ισχύς αφρισμού του γαλακτωματοποιητή σε συνηθισμένο νερό είναι ο μεγαλύτερος κοντά στον αριθμό άνθρακα των λιπαρών οξέων 12 και η ισχύς αφρισμού της σαπωνίνης είναι επίσης ισχυρή. Τα αφρώδη ποτά των χωρών Taixi προστίθενται όλα με σαπωνίνη σαπουνιού ως παράγοντα αφρισμού, έτσι ώστε να υπάρχει μια μικρή ποσότητα λεπτή ατμόσφαιρα και μια καλή αίσθηση στο στόμα, και η ποιότητα του προϊόντος βελτιώνεται.
4. Απόσπαση
Όταν το γάλα είναι αραιωμένο, το στεατικό σορβιτάνης έχει ένα αποτέλεσμα αποτρίχωσης. Στην παρασκευή γάλακτος σόγιας, ένας λιπόφιλος γαλακτωματοποιητής για την αποτρίχωση όταν το ποτό γάλακτος είναι ομοιογενές.
5. Διαλυτοποίηση
Υπάρχουν στο χώρο του ροφήματος διαλυτές σε έλαιο βιταμίνες και η ευδιάλυτη στο έλαιο γεύση χρησιμοποιεί διαλυτοποιητικό γαλακτωματοποιητή. Η διαφορά μεταξύ γαλακτωματοποίησης και διαλυτοποίησης είναι η λευκή θολότητα μετά από γαλακτωματοποίηση και η μορφολογική μορφή είναι καθαρή, ο διαλυτός γαλακτωματοποιητής διαλύεται σε νερό, ο γαλακτωματοποιητής περιορίζεται σε υψηλή τιμή HLB, αντοχή σε οξύ και άλας και λιπαρό οξύ πολυγλυκερόλης είναι καλύτερο.
6. Αντιβακτηριακό αποτέλεσμα
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να μετατραπούν σε δοχεία και καφέδες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν γαλακτωματοποιητές όπως η παλμιτική σακχαρόζη για την καταστολή τους. Η μονοστεατική γλυκερόλη έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες έναντι Bacillus stearothermophilus και Bacillus Thawing. Εκτός από εστέρες σακχαροζικών λιπαρών οξέων, οι γαλακτωματοποιητές με αντιβακτηριακή δράση έχουν άλλους εξαιρετικά ασφαλείς γαλακτωματοποιήσεις όπως εστέρες πολυγλυκερόλης.
