Το συντηρητικό τροφίμων είναι ένα συνεχές ανασταλτικό αποτέλεσμα στην ανάπτυξη μικροοργανισμών των οποίων το μεταβολικό υπόστρωμα είναι μια ουσία αλλοίωσης. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι παρεμποδίζει το πιο επιρρεπές σε αλλοίωση υπό διαφορετικές συνθήκες, ειδικά όταν το γενικό αποστειρωτικό αποτέλεσμα είναι ανεπαρκές. Ορυκτέλαιο, λιθανθρακόπισσα, ταννίνη για αντιδιαβρωτική προστασία από ίνες και ξύλο, φορμαλδεΰδη, υδράργυρος υδραργύρου, τολουόλιο, βουτυλοπαραβένιο, παράγωγο νιτρογουανιδίνης ή αρωματική ρητίνη για βιολογικά δείγματα. Η χρήση συντηρητικών στα τρόφιμα είναι περιορισμένη, επομένως υπάρχουν ορισμένες φυσικές μέθοδοι όπως η ξήρανση και η αποστείρωση. Τα ειδικά συντηρητικά περιλαμβάνουν οργανικά οξέα όπως οξικό οξύ, φυτικά έλαια που περιέχουν εστέρες ελαϊκού οξέος και ειδικά αιθέρια έλαια όπως μουστάρδα. Για μέρη του οργανισμού (όπως η επιφάνεια του ανθρώπινου σώματος ή του πεπτικού συστήματος), μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα συντηρητικά (όπως ιωδιοφόρμιο, σαλικυλικό φαινύλιο, χρωστική ανιλίνης ή χρωστική ακριδίνης) ανάλογα με τις ειδικές συνθήκες.
Τα συντηρητικά τροφίμων είναι παράγοντες που εμποδίζουν την αλλοίωση της ουσίας. Δηλαδή, έχει σταθερή ανασταλτική επίδραση στην ανάπτυξη μικροοργανισμών που χρησιμοποιούν μια ουσία αλλοίωσης ως μεταβολικό υπόστρωμα. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι παρεμποδίζει το πιο επιρρεπές σε αλλοίωση υπό διαφορετικές συνθήκες, ειδικά όταν το γενικό αποστειρωτικό αποτέλεσμα είναι ανεπαρκές.
Υπάρχουν 50 είδη εφαρμογών στον κόσμο, 40 είδη στην Ιαπωνία, 40 είδη στην Ιαπωνία, διαφορετικά βακτηριοκτόνα, βασικά δεν υπάρχει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα, αναστέλλοντας μόνο την ανάπτυξη μικροοργανισμών. χαμηλή τοξικότητα, βασικά καμία βλάβη στη γεύση του τροφίμου. εύκολο στη χρήση.
Τα συντηρητικά που προβλέπονται στην Κίνα περιλαμβάνουν 30 είδη βενζοϊκού οξέος, βενζοϊκό νάτριο, σορβικό οξύ, σορβικό κάλιο και προπιονικό ασβέστιο.
